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Presentación:
fresco
es un género de peces en la familia Osmeridae. Pariente del salmón, es de unos veinte centímetros de largo aproximadamente, su dorso es verdoso y de vientre blancuZco, con una banda plateada en los flancos y la mandíbula ligeramente prominente.
Es propio de los mares del norte de Europa y frecuenta las desembocaduras de los ríos, donde freza.


Su nombre en español, eperlano, proviene de la palabra francesa éperlan y ésta de la palabra alemana spierling.
Existen dos tipos de eperlanos:
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-El de Europa que mide entre 15 a 25 cm de longitud
-El eperlano viridescens, que abunda en los ríos en las cercanías de Boston y en los lagos de América.
Este pez se ingiere entero, se come todo, cabeza, espinas, cola y gonadas.

Texturas:

Sabores:

Olores:
algas marinas
Colores:

Temporada:
otoño invierno
Partes Comestibles:
masa muscular
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ref.producto: 1,913, actualizado el 21-03-2015